TIPPS AUS DEM PROGRAMM

Rezepte für Weihnachtsgebäck

Alle Jahre wieder duftet es auch den weihnachtlichen Küchen und Backstuben. Besonders beliebt sind die bewährten Klassiker, die immer wieder gerne genascht werden. Hier haben wir für Sie die Rezepte von fünf Plätzchensorten zusammengestellt, die Weihnachten einfach nicht fehlen dürfen.

Walnuss-Plätzchen

Zutaten:

150 gr gem. Walnüsse
200 gr Butter
100 gr Puderzucker
1 Eigelb, Zimt
150 gr Mehl
2 EL Nutella
100 gr weisse Kuvertüre
100 gr Zucker
50 gr Walnusshälften

Gemahlene Walnüsse ohne Fett rösten. Butter mit dem Puderzucker, dem Eigelb und dem Zimt schön schaumig schlagen. Mehl und Nüsse dazugeben und verkneten. Den Teig anschließend eine halbe Stunde kühl stellen. Ofen auf 175 Grd vorheizen, Teig dick ausrollen und Kreise ausstechen. Die runden Taler 10 Minuten backen. Nutella erwärmen. j2 zwei Plätzchen damit zusammenkleben. Kuvertüre auflösung, den Zucker schmelden und die Nushälften darin wenden. Jeden Doppelkeks mit einem Kuvertürekleks und einer Nusshälfte verzieren.

Keks-Knusperhäuschen

Zutaten:

Pro Häuschen:
2 Butterkekse mit Schoko
1 Keks ohne Schoko
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 Stück Konfekt (Dominostein)
Gummibärchen oder Smarties
Puderzucker

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen gut klebenden Zuckerguss herstellen. Auf den Keks ohne Schokolade einen Klecks Zuckerguss geben und einen Dominostein aufdrücken. Die kurzen Seiten der Schokokekse dick mit Zuckerguss bestreichen und wie ein kleines Dack zusammenkleben. In das Häuschen als "Bewohner" zwei Gummibärchen setzen und mit Zuckerguss "ankleben". Das Häuschen mit Schnee aus Puderzucker bestreuen.

Duftende Schokokekse
Gar nicht so kalorienreich, wie man denkt...

Zutaten:
160 gr. Margarine, 2-3 Teelöffel Süßstoff
1 Ei, 1 ungespritzte Orange (bio), etwas Salz
25 gr Walnüsse und 25 gr Haselnüsse, 125 gr Mehl
ein halber Teelöffel Anispulver
Schokokuvertüre zum Verzieren

Margarine, Süßstoff, Ei, Kakao, abgeriebene Orangenschale, Mehl, Salz und Anis zu einem Teig kneten. Aus dem Teig eine Rolle formen und in den Nüssen wälzen. Die Teignussrolle in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen. Anschließend die Rolle in Scheiben schneiden (ca 1/2 cm). Im vorheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160) 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Kuvertüre bestreichen oder einfach so lassen.

Ausgestochenes Buttergebäck

Ganz einfach - geeignet für das Backen mit Kindern

Zutaten:
200 - 250 gr Mehl, 1 Ei
125 gr Butter, 100 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Das Mehl sieben, die Butter in weichen Flöckchen darunter mischen, Ei, Zucker und Vanillezucker dazugeben, alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen. Mit Plätzchenformen Sterne, Monde etc. ausstechen. Auf einem gut gefetteten Backblech bei ca 160 Grad (Heißluft) 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Spritzgebackenes

Zutaten:

160 gr Butter, 1 Eiweiß
50 gr Zucker oder brauner Zucker
50 gr Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 gr Mehl

Die Butter cremig rühren und nach und nach die verschiedenen Zucker dazufügen. Erst das Eigelb hinein- und ganz zum Schluß das Mehl dazugeben. Alles gut mischen und verrühren. Den Teig in  einen Spritzbeutel geben und Streifen oder Kreise auf ein Backblech sptizen. Die Plätzchen entweder mit Heißluft (150 bis 170 Grad) backen (20-25 Minuten), oder Ober-/Unterhitze 1800 bis 200 Grad (12-15 Minuten).

Spekulatius

Zutaten:

150 gr Margarine, 100 gr Zucker
2 Eier (Klein), Etwas Salz,

Kardamon, Ingwer und Muskat,

1/2 Teelöffel Zimt, 250 gr Mehl

1 Prise Backpulver,

65 gr geriebene Mandeln

Erst die Margarine schaumig schlagen, die weiteren Zutaten dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Eine Stunde kalt stellen und den Teig ruhen lassen. Anschließend den Teig bis zu einer Dicke von 3 mm ausrollen und Rechtecke formen oder ausstechen. Bei Mittelhitze ca 15 Minuten hellbraun backen.

Anisplätzchen

Zutaten:

250 gr Staubzucker, 2 Eier
1/2 Teelöffel Anispulver
1/2 Teelöffel Hirschhornsalz
300 gr Mehl

Staubzucker, Eier und Milch mit dem Handrührgerät gut verrühren. Hirschhornsatz in Wasser auflösen. Das Wasser mit dem Hirschhornsalz, das Anispulver und das gesiebte Mehr nach und nach unter die Teigmasse geben und den Teig kneten. Den Knetteig mit Mehl bestäuben und ca 1 cm dick ausrollen. Plätzchen ausschneiden und (wichtig!) mehrere Stunden, am besten die ganze Nacht, kaltgestellt trocken lassen. Auf einem gefettetem Backblech ca 25 Minuten bei mäßiger Hitze backen. Die Anisplätzchen sind zuerst sehr hart, ca. 1 Woche aufbewahren.