TIPPS AUS DEM PROGRAMM

Sabines Lieblings-Christstollen-Rezept

Die Zutaten: 
375g Mehl
1 Würfel Hefe
60g Zucker
60ml lauwarme Milch 
100g Butter oder Margarine
25g flüssiges Schmalz
½ Fläschchen Rum
½ Flaschchen Bittermandel Aroma
¼ Teelöffel Muskatblüte
¼ Kardamon
150g Rosinen
75g Korinthen
50g Zitronat
50g Orangeat
75g gemahlene Mandel
Zum Bestreichen: 100g Butter und zum Bestäuben: 50g Puderzucker

Zutaten:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zerkrümelte Hefe, etwas Zucker und Milch hinzugeben, mit wenig Mehl verrühren und bei 50°C etwa 15 Minuten aufgehen lassen.

Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, Zucker, Fett und so viel Milch verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger, nicht klebender Teig entstanden ist. Teig einige Minuten gut durchkneten.

Back-Aromen, Gewürze, gewaschene, gut abgetropfte Rosinen und Korinthen, Zitronat, Orangeat und Mandeln sorgfältig unterkneten. Nochmal bei 50°C aufgehen lassen, bis sich die Teigmenge sichtbar vergrößert hat.

Back-Aromen, Gewürze, gewaschene, gut abgetropfte Rosinen und Korinthen, Zitronat, Orangeat und Mandeln sorgfältig unterkneten. Nochmal bei 50°C aufgehen lassen, bis sich die Teigmenge sichtbar vergrößert hat.

Danach etwa 60-70 Minuten bei 150-170 °C backen. Nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt etwa 20 Scheiben.