03. November 2026 – 105'5 Spreeradio
Essen im Herbst & Winter
Was ist Ihr Lieblingsessen in der dunklen Jahreszeit? Das empfiehlt das Spreeradio-Team...
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Die dunkle Jahreszeit ist die Zeit des deftigen Essens - und das ist wissenschaftlich belegt! Unser Körper reagiert auf den Lichtmangel. Weniger Tageslicht heißt, dass der Körper das Glückshormon Serotonin ausschüttet. Um das auszugleichen und die Stimmung zu heben, signalisiert das Gehirn Heißhunger auf kohlenhydratreiche Kost – und die löst Glücksgefühle aus! Laut YouGov-Umfrage freut sich jeder Dritte auf Braten, gefolgt von Eintopf und deftiger Suppe!
Zutaten:
- 1,5 Stangen Lauch
- 500 g gemischtes Hack oder Putenhack
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- 150 g Creme fraiche
- Salz/Pfeffer/ Muskatnuss
Zubereitung:
Hack anbraten. Lauch, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und dazu geben, kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 10 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse und Creme fraiche einrühren und abschmecken. Dazu schmeckt frisches, warmes Bauernbaguette am besten.
Gebrannte Mandeln
Zutaten:
- 200 g ganze Mandeln (mit Schale)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml Wasser
Zubereitung:
- Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in eine große beschichtete Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Die Mandeln dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Das Wasser verdampft und der Zucker wird zunächst trocken und krümelig. Immer weiter rühren, bis der Zucker wieder leicht schmilzt und sich schön um die Mandeln legt.
- Die fertigen Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit zwei Gabeln vorsichtig auseinanderziehen.
- Vollständig abkühlen lassen – fertig!
Mein Tipp:
Für den extra Weihnachtsmarkt-Geschmack einfach noch eine kleine Prise Salz dazugeben.
Zubereitungszeit: ca. 15–20 Minuten
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten für 4 Personen:
- 6 große Zwiebeln
- 4 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- 1,2 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein (es reicht eine kleine Flasche einfacher Weißwein aus dem Supermarkt, nix dolles)
- 1–2 Lorbeerblätter
- 8–12 Scheiben Baguette/Weißbrot
- 160 g Gruyère Käse oder Emmentaler, am besten gerieben oder zum selber reiben
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln schneiden: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Dann Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Zucker hinzugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun schmoren. Regelmäßig umrühren. Etwas Mehl über die Zwiebeln streuen und 1–2 Minuten mitrühren. Mit Weißwein ablöschen und anschließend die Brühe dazu gießen. Lorbeerblätter dazu und die Suppe leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Lorbeerblätter wieder entfernen.
Inwzischen das Baguette-Brot vorbereiten: Baguette in Scheiben schneiden und die Scheiben kurz im Ofen oder Toaster knusprig rösten. Anschließend die Suppe auf vier ofenfeste Schälchen oder Suppentassen verteilen. Baguette darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei ca. 220 °C unter dem Backofengrill goldbraun überbacken.
Claudis Tipp: Am besten echten Gruyère-Käse verwenden. Das gibt der Suppe den besonders herzhaften, typisch französischen Geschmack.
Wer keinen Alkohol mag, kann den Weißwein auch mit Wasser und einen Spritzer Weißweinessig ersetzen, mit echtem Wein schmeckt es aber besser und der Alkohol verkocht ja auch in der Suppe… Guten Appetit
